En este artículo describo cómo preparar Cacao Ceremonial.
Una advertencia antes de comenzar: así es como yo preparo Cacao Ceremonial y no pretendo que sea definitivo. Mi método se ha desarrollado a través de conversaciones con otros profesionales y maestros, información que he recopilado en línea y una buena dosis de prueba y error.
ANTES DE EMPEZAR
Si eres nuevo en el trabajo con Cacao Ceremonial, hay algunas cosas importantes que debes saber antes de comenzar.
Para hacer las cosas lo más fáciles posible, recomiendo estos utensilios:
- Cacerola pequeña
- Espátula flexible
- Básculas de pesaje (opcional – ver más abajo)
- Tetera
- Jarra medidora resistente al calor
- Cacao
No todo el cacao es igual. El cacao de grado ceremonial es la forma original no hibridada de la planta, cultivada con amor y conciencia y con un comercio justo. Idealmente, ha sido obtenido y preparado por un chamán del cacao que conoce bien la planta y tiene una buena relación con los productores.
El cacao de grado ceremonial es bastante difícil de encontrar y, por lo general, cuesta más que el cacao crudo orgánico de mayor grado que se obtiene en las tiendas naturistas.
No es necesario que el cacao ceremonial esté crudo, aunque algunas personas lo prefieren así. Mi maestra cacaotera por ejemplo, recomienda que los granos se tuesten ligeramente para quitarles la piel antes de prepararlos en pasta.
Para nuestra comodidad, en nuestras ceremonias utilizarémos el cacao orgánico en pasta.
EDULCORANTE
Algunos maestr@s cacaoteros pueden ser un poco exigentes sobre la cuestión de si endulzar el Cacao Ceremonial o no. Piensan que la medicina debería tener un sabor áspero y ser un poco difícil de beber.
No creo que esté mal endulzar el Cacao Ceremonial antes de beberlo, aunque respeto a quienes prefieren beberlo amargo (y a veces lo hago yo misma). Esta es una elección que puedes hacer tú mism@, según tus preferencias.
La gente usa comúnmente agave, stevia, miel, jarabe de arce y azúcar sin refinar.
Recomiendo no usar azúcar blanca refinada. Es la forma de azúcar más nociva y dañina disponible que se apoya en una industria global abusiva y creadora de adicciones. Además, echa a perder algunos de los beneficios del cacao.
ESPECIAS
No es necesario agregar especias a tu cacao ceremonial. Lo hago porque me gusta la forma en que realza la bebida y porque es divertido ser creativo con el sabor.
La pimienta de cayena es la especia más utilizada, y quizás la que tiene la función más importante. La pimienta de cayena y otras formas de chile o ají hacen que el cuerpo se dilate, lo que significa que los vasos sanguíneos se ensanchan y aumenta el flujo sanguíneo. Esto hace que cualquier cosa que ponga en su cuerpo se absorba más rápido. La cayena se usa con el cacao para acelerar los efectos del medicamento, así como para darle a la bebida un sabor ligeramente picante.
La vainilla se usa a menudo, ya que su sabor complementa el amargor del chocolate, haciendo que la bebida tenga un sabor más dulce. Recomiendo usar esencia de vainilla o vainilla pod (vaina) ya que generalmente los extractos de vainilla tienen químicos y saborizantes agregados.
Otras especias que me gusta agregar al cacao incluyen canela en rama, cardamomo, rosa y menta u hojas de laurel. Cada uno de estos le da un sabor y una sensación al cacao, por lo que suelo tenerlos todos en casa y elijo intuitivamente en función de cómo me siento ese día y cual sea la intensión de la ceremonia.
En términos de cantidades, es mejor comenzar con pequeñas cantidades de cualquier especia que vayas a utilizar.
LECHE VEGETAL
Un extra opcional es la leche vegetal, que le da a la bebida una rica calidad cremosa que disfruto. Mi favorita es la leche de coco, que se puede comprar en la mayoría de los supermercados y también en las tiendas de alimentos naturales. También puedes utilizar leche de almendras, anacardos, avellanas, arroz, avena o soja.
Recomiendo no usar una leche de nueces endulzada ya que eso significa que estás agregando una cantidad desconocida de azúcar blanca a tu cacao. Si disfrutas de la bebida un poco dulce, es mejor usar leche de nueces sin azúcar y un edulcorante de tu elección.
También se recomienda no usar leche de vaca, ya que bloquea los efectos del cacao.
BALANZA
Es importante pesar la cantidad de cacao que vayas a consumir.
A continuación describiré la cantidad de cacao que se debe usar, que es importante para la salud física y emocional de las personas.
PREPARACIÓN DEL CACAO CEREMONIAL
Con un cuchillo afilado, pica el cacao en trozos pequeños. Vale la pena repasarlo varias veces hasta que hayas cortado el cacao en trozos muy pequeños. Cuanto más se acerque a un polvo grueso, más fácil será preparar una bebida suave. Convierte esta acción en ritual, poniendo música relajante, de amor y bienestar mientras vas visualizando y pidiendo con mucho respeto, sanación al espíritu del cacao.
En seguida pon el cacao, el edulcorante y las especias en la cacerola y mézclalos suavemente.
Calienta el agua a unos 80c.
Calienta el agua en la estufa y utiliza un termómetro para controlar la temperatura o..
Hierve el agua y baja el fuego (mantenla a temperatura media)
Agrega una cantidad muy pequeña de agua caliente a la mezcla de cacao en polvo y revuelve suavemente con la espátula. Es mejor usar la menor cantidad de agua posible en esta etapa. Lo que se busca es crear es una pasta suave y espesa.
Una vez que haya mezclado bien este primer chorrito de agua agrega
un poco más y revuelve suavemente. Continúa revolviendo hasta que hayas eliminado los grumos y no agregues más agua hasta que esté lo más suave posible. Este es el secreto para conseguir una bebida suave y sin grumos.
Sigue agregando agua en pequeñas cantidades hasta que tengas un líquido espeso y suave. Luego, puedes comenzar a agregar leche vegetal si la estás usando. Nuevamente, es mejor agregar poco a poco y seguir revolviendo hasta que todo se haya mezclado y la bebida esté suave y cremosa.
En este punto, puedes poner la sartén en la encimera a fuego lento y empezar a calentar suavemente el cacao. (Esto es particularmente relevante si acaba de agregar leche de nueces fría). Una vez que tenga el calor encendido, siga revolviendo la bebida y siga agregando leche de nueces o agua, poco a poco. ¡No dejes que hierva el cacao!
La cantidad de líquido que agregues depende completamente de tu gusto. A algunas personas les gusta una bebida más espesa, otras la prefieren más diluida.
Prueba la bebida y haz los ajustes necesarios para obtenerla como te gusta. Este es el momento de agregar más especias o edulcorantes antes de servir.
Al cacao no le gusta guardado o esperando por mucho tiempo, así que una vez que estés completamente satisfech@ con lo que has hecho, sírvelo inmediatamente.
CUÁNTO CACAO
Es muy importante beber la cantidad adecuada de cacao. Si tienes muy poco, no sentirás sus efectos; si tienes demasiado, es probable que te dé náuseas o te ponga nervios@.
Estas son las pautas que sigo para determinar las cantidades:
- 10g: una dosis muy ligera, buena para aquellos que son muy sensibles a los estimulantes, están embarazadas o tienen problemas de salud que dificultan el procesamiento de grasas
- 20 g: una dosis ligera, buena para apoyar otras prácticas (meditación, yoga, etc.) o para darle un ligero impulso a su día; una buena dosis ceremonial para personas sensibles
- 30 g: una dosis media, excelente si usas cacao en lugar de alcohol o sustancias en una salida nocturna; también es bueno como una dosis ceremonial más ligera (e ideal para la primera vez)
- 40g: una dosis ceremonial completa, ideal si quieres viajar profundamente y has bebido cacao antes
- 50-60g: una gran dosis, solo se recomienda si desea profundizar mucho o si sabe que es resistente a los efectos del cacao
Recomiendo no beber más de 60 g de cacao en un solo día. He visto a gente hacerlo y, en general, no termina bien.
PALABRAS FINALES: Cuando un viaje de cacao es difícil
Para la mayoría de las personas, el Cacao Ceremonial es una experiencia siempre encantadora. Sin embargo, algunas personas a veces experimentan efectos no tan agradables al beberlo. Estos incluyen náuseas, mareos, pensamientos oscuros y sentimientos de baja autoestima.
Al igual que con cualquier medicina vegetal, es muy probable que estos sean síntomas y el cacao esté tratando de llamar su atención. Las náuseas a menudo indican algo que tu sistema desea liberar. Los pensamientos oscuros y los sentimientos de baja autoestima pueden ser la forma en que el cacao te muestra dónde necesitas brindarte amor y atención. Los mareos pueden indicar que algo te está abrumando o que necesitas conexión a tierra.
Es común que las personas que tienen una mala experiencia con el Cacao Ceremonial lo eviten en el futuro. Esto es completamente comprensible; después de todo, ¿por qué someterse a algo que te haga sentir mal? Al mismo tiempo, vale la pena ver lo que el cacao está tratando de enseñarte y encontrar formas de nutrir las partes de ti que se destacan. (A menudo, esto se puede hacer sin tomar más cacao, por ejemplo, atendiendo una relación que no funciona o encontrando un terapeuta o terapeuta adecuado con quien trabajar).
Algo que encuentro útil cuando tengo dificultades con el cacao es recordar que no es exclusivamente una medicina para sentirse bien. Tiene cualidades encantadoras que significan que a menudo me siento bien cuando lo tomo, pero también está ahí para mostrarme dónde estoy fuera de alineación con mi habilidad natural para sentirme bien. Entonces, si me encuentro pasando un mal momento con el cacao, trato de obtener las lecciones que me está ofreciendo en lugar de rechazar la medicina.
No dudes en escribirme a hola@marlenemontoyawalsh.com si aún tienes dudas o preguntas.
Amor y Luz para ti.